Le Temps des Cerises
Cépage : Cabernet Franc
Issu de l’assemblage harmonieux de nos terroirs argilo-calcaires, ce Chinon s’ouvre sur un nez intense de fruits rouges. La bouche ronde a une belle structure soyeuse.
C’est le Chinon de fruit et de plaisir immédiat, pour les moments conviviaux entre amis.
À déguster sur la jeunesse.
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Le Temps des Cerises
Vignes de 30 ans.
Terroir
Regroupe l’ensemble de nos terroirs : argiles du sénonien dites «Cornuelles» et calcaires du turonien dit «Tuffeau».
Vinifications
Vendangé à la main. Encuvage par gravité. L’âge de sagesse n’étant pas encore arrivé sur ces parcelles, nous cherchons à préserver le fruit du raisin.
Élevage
5 mois minimum en cuve inox sur lies fines protectrices.
