Monange
C’est une fantaisie initiée en 2008, le mariage inédit du Chenin et du Cabernet Franc offrant une bulle fine et une fin de bouche vineuse.
Brut nature, non dosé.
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Monange
Vignes de 30 ans.
Terroir
Cette cuvée représente les premiers ceps de bout de rang et une partie de jeunes plantations qui ont la maturité idéale pour les vins de base.
Vinifications
Pressurage direct après vendanges manuelles.
Fermentation alcoolique partielle pour permettre une refermentation naturelle en bouteille.
Au jus de l’année s’ajoute une solera démarrée en 2010. Elle donne la ligne directrice de cette cuvée.
Élevage
24 mois minimum sur latte.
