La Part des Anges
Cépage : Chenin
Initiée en 2003, cette cuvée est une ode à la lenteur, à la patience (d’ange…). Elle prend tout son temps avant de nous révéler sa fraîcheur, sa générosité et sa longueur en bouche.
A déguster dans les 10 ans
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La Part des Anges
Vignes de 60 ans.
Terroir
Coteaux de calcaire «tuffeau».
Vinifications
Pressurage direct des grappes entières après vendanges manuelles.
Seul le cœur du pressoir est entonné et descendu directement dans nos caves de tuffeau.
Les fermentations sans souffre suivent le gré des saisons.
Élevage
15 mois en foudre et fûts de chêne de 500 litres, puis 6 mois en masse en cuve inox.
