Les Chiens Chiens
Cépage : Cabernet Franc
C’est un des terroirs historiques de l’AOC Chinon.
Solaire, aux multiples facettes entre fruits et épices, rondeur et charpente.
À déguster dans les 7 ans.
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Les Chiens Chiens
Vignes de 30 ans en moyenne.
Terroir
Sélection parcellaire sur sol argilo siliceux.
Vinifications
Vendangé à la main. Encuvage par gravité.
Les petits grains de raisin issus de ces parcelles favorisent l’expression charpentée et épicée par une cuvaison d’une vingtaine de jours.
Élevage
12 mois en fût de chêne de 500 litres sur lies pour ouvrir le vin sans le marquer par les arômes du bois.
